Cøliaki er en autoimmunsykdom som rammer tynntarmen. Eksponering av gluten fra kosten gir en immunrespons i tarmen. Betennelsen som oppstår kan medføre at tarmen får nedsatt evne til å oppta næringsstoffer. Jern og folatmangel kan derfor være et tidlig tegn på sykdommen. Symptomer kan være magesmerter, følelse av oppblåsthet, diare og forstoppelse. Sykdommen behandles med et glutenfritt kosthold livet ut. Det kan være mange ernæringsmessige utfordringer ved et slikt kosthold da tradisjonelle kornvarer som hvete, bygg, rug og spelt ikke lenger kan inntas. Det er derfor viktig at en person med glutenintoleranse blir bevisst sitt eget kosthold, og kan ta de kloke matvarevalgene for å sikre en optimal tilførsel av kroppens viktige næringsstoffer.
Cøliaki
